जलवायु का लागि मासु खानु कत्तिको हानिकारक छ? केदार कार्की वरिष्ठ पशु चिकित्सक डा.

भविष्यका पुस्ताहरू मासु खाँदा वातावरणमा हुने क्षतिको सामना गर्न बाध्य हुनेछन्। मासु उद्योग प्रदूषण, खाद्यान्न अभाव र हाम्रा महासागरहरू खाली गर्ने जस्ता समस्याहरूको लागि मुख्य जिम्मेवार मध्ये एक हो। खानाको लागि जनावर पाल्न पनि ठूलो मात्रामा पानी, ऊर्जा र जमिन चाहिन्छ।
खाद्यान्नको लागि जनावरहरू पाल्नु औद्योगिक संसारमा जल प्रदूषणको सबैभन्दा ठूलो कारण हो। जनावरको मासुमा पाइने ब्याक्टेरिया, कीटनाशक र एन्टिबायोटिक्स तिनीहरूको मल र पिसाबमा पनि पाइन्छ र यी रसायनहरूले नजिकैका ठूला क्षेत्रहरूको इकोसिस्टममा विनाशकारी प्रभाव पार्न सक्छ। केही देशहरूमा, खानाको लागि पालिएका जनावरहरूले त्यहाँ बस्ने मानिसहरूको तुलनामा 130 गुणा बढी मल उत्सर्जन गर्छन्! कृषि कारखाना र वधशालाबाट निस्कने अधिकांश फोहोर (मलमूत्र) जलाशय र नदीहरूमा बग्छ र पानीका स्रोतहरू दूषित हुन्छ।
खानाका लागि पालिएका जनावरहरूले मलमूत्रसँगै अमोनिया र मिथेन जस्ता विषाक्त ग्यासहरू पनि छोड्छन्। वल्र्डवाच इन्स्टिच्युटका अनुसार विश्वभर उत्सर्जन हुने मिथेन ग्यासमध्ये १५ देखि २० प्रतिशत खाद्यान्नका लागि पालिएका जनावरहरूले उत्सर्जन गर्ने गरेको छ । यी ग्यासहरूले जलवायु परिवर्तन निम्त्याउँछ र पशु फार्म नजिकै बस्ने समुदायका मानिसहरूलाई बिरामी बनाउन सक्छ। पशुपालनमा जनावरले निस्कने मलमूत्र र पिसाब पानीको स्रोतमा मिसिएपछि पानी दूषित हुने र यो पानीले मानिसलाई बिरामी बनाउँछ ।संयुक्त राष्ट्रसंघको खाद्य तथा कृषि सङ्गठन (एफएओ) का अनुसार हालका दशकहरूमा विश्वव्यापी रूपमा मासुको खपत उल्लेखनीय रूपमा बढेको छ। सन् १९६० को शुरुवातसँग तुलना गर्दा मासुको वार्षिक प्रतिव्यक्ति खपत झण्डै दोब्बर भएको छ। ६० को दशकमा यो खपत प्रति व्यक्ति औसत २३.१ किलोग्राम थियो। एकै समयमा, 2019 मा यो संख्या बढेर 43.2 किलोग्राम पुगेको छ।
धनी देशहरूमा मासु खपत बढी हुने अध्ययनले देखाएको छ । अनुमान अनुसार सन् २०२२ मा विश्वव्यापी प्रतिव्यक्ति मासु खपत बढेर ६९.५ किलो पुग्ने छ । एकै समयमा, विकासशील देशहरूमा यो संख्या 27.6 किलोग्राम हुनेछ।
जनावरहरूले कसरी ग्लोबल वार्मिङ बढाउँछन्?
एफएओको तथ्याङ्क अनुसार मानवीय गतिविधिका कारण हुने हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको १४.५ प्रतिशतमा पशुपालन क्षेत्र जिम्मेवार छ । यसले कार्बन डाइअक्साइड (CO2) मात्र होइन, मिथेन र नाइट्रस अक्साइड पनि उत्सर्जन गर्छ। यी दुबै ग्यासहरूले पनि ग्लोबल वार्मिङ बढाउनमा CO2 जस्तै भूमिका खेल्छन्। तर, यी दुवै CO2 जस्तै लामो समयसम्म वायुमण्डलमा रहँदैनन्, तर केही समयको लागि तिनीहरूले वायुमण्डलको तापलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछन्। कार्बन डाइअक्साइडको तुलनामा, मिथेनले वायुमण्डललाई 25 पटक र नाइट्रस अक्साइड 300 पटक न्यानो बनाउँछ। विभिन्न हरितगृह ग्यासहरूको प्रभाव कार्बन डाइअक्साइडको प्रभावको आधारमा तुलना गरिन्छ।
पशुपालनको समयमा, अधिकतम उत्सर्जन पशु दाना उत्पादनबाट आउँछ। यो कुल उत्सर्जन को 58 प्रतिशत को लागी जिम्मेवार छ। एकै समयमा, 31 प्रतिशत उत्सर्जन जनावरहरूको पाचन प्रक्रियाहरूमा हुन्छ। गाईवस्तु, भेडा, बाख्रा र अन्य गाईवस्तुले चपाउने क्रममा ठूलो मात्रामा मिथेन वायुमण्डलमा छोड्छन्।
त्यस्तै, पशुपालन क्षेत्रमा प्रशोधन र ढुवानी गर्दा ७ प्रतिशत र मल भण्डारण गर्दा ४ प्रतिशत ग्यास उत्सर्जन हुने गरेको छ । पशुपालन गर्दा, लगभग 87 प्रतिशत मिथेन र नाइट्रस अक्साइड उत्सर्जन गाईवस्तुहरूबाट हुने गर्दछ, किनभने तिनीहरूको संख्या धेरै छ।
यी तथ्याङ्कहरू सबै प्रकारका जनावरहरूको पालनपोषणसँग सम्बन्धित छन्। अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, यसले डेयरी खेती, चीज, जिलेटिन र ऊन उत्पादनका क्षेत्रहरू पनि समावेश गर्दछ। उदाहरणका लागि, दूध र मक्खन जस्ता डेयरी उत्पादनहरू उत्पादन गर्न गाईहरू पाल्दा धेरै मिथेन उत्सर्जन हुन्छ। समग्रमा, विश्वभर हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको १५ प्रतिशत पशुपालनबाट आउँछ। यो यातायात क्षेत्रबाट उत्सर्जन बराबर हो।
पशुपालनबाट हुने हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको अनुमानले मासु नखाने वा नखानेले जलवायुमा कस्तो प्रभाव पार्छ भन्ने पूर्ण रूपमा बताउँदैन। तसर्थ, यो बिरुवा खाना र पशु खाना तुलना गर्न अधिक व्यावहारिक छ। नेचर फुडमा प्रकाशित सन् २०२१ को अध्ययनमा पनि यस्तै गरिएको छ ।
यस अध्ययनले विश्वव्यापी रूपमा खाद्य उद्योगबाट हुने हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको २९ प्रतिशत मात्रै वनस्पतिजन्य खानेकुराको रहेको पाइएको छ। यसको विपरित, गाई, सुँगुर र अन्य पशुधनको प्रजनन र पालनपोषण, साथै तिनीहरूको दानाको उत्पादनले ग्यास उत्सर्जनको 57 प्रतिशत योगदान गर्दछ। खाद्य उद्योगले गाईको मासु उत्पादनबाट मात्र विश्वव्यापी हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको एक चौथाइ हिस्सा ओगटेको छ। यो हुन्छ। यसपछि धान खेती दोस्रो स्थानमा छ । यस अवधिमा सुँगुरको मासु, कुखुरा, भेडा, मटन र दुग्धजन्य पदार्थबाट बढी ग्यास उत्सर्जन हुन्छ।
यस अध्ययनमा प्रत्येक खाद्य वस्तुबाट कुल विश्वव्यापी हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको विश्लेषण गरिएको छ। विभिन्न खाद्य वस्तुहरूको उत्पादनको प्रत्येक किलोग्रामको वातावरणीय प्रभाव अध्ययन गर्दा एउटा फराकिलो चित्र देखा पर्‍यो। गाईको मासु उत्पादनले वातावरणमा सबैभन्दा बढी असर पारेको अध्ययनले देखाएको छ । उत्पादित प्रत्येक किलोग्राम गाईको मासुले ९९.४८ केजी कार्बन डाइअक्साइड बराबरको हरितगृह ग्यास उत्सर्जन गर्छ। जबकि भेडाको मासु र मासु उत्पादन गर्दा ३९.७२ केजी ग्यास उत्सर्जन हुन्छ ।
त्यसैगरी कुखुराको मासु र कुखुराको मासु, कुखुरा र हाँस जस्ता जनावरबाट एक केजी मासु उत्पादन गर्दा क्रमशः १२.३१ र ९.८७ केजी ग्यास उत्सर्जन हुन्छ । तर, चिज उत्पादन गर्दा २३.८८ केजी ग्यास उत्सर्जन हुन्छ र माछा उत्पादन गर्दा १३.६६ केजी ग्यास उत्सर्जन हुन्छ, जसको स्पष्ट अर्थ हरितगृह ग्यास उत्सर्जन कुन मासु र कुन परिमाणमा भइरहेको छ भन्ने कुरामा भर पर्छ । उदाहरणका लागि, कुखुराको मासु खाँदा गाईको मासुको तुलनामा हरितगृह ग्यासको उत्सर्जन कम हुन्छ।

हरितगृह ग्यास उत्सर्जन जनावरको खानाको तुलनामा वनस्पतिजन्य खाद्य पदार्थको उत्पादनमा कम हुन्छ। उदाहरणका लागि, एक किलो चामलको उत्पादनले ४.४५ किलो कार्बन डाइअक्साइड बराबरको हरितगृह ग्यासहरू उत्सर्जन गर्छ। यो एक किलो पोल्ट्री उत्पादनको उत्सर्जन भन्दा कम हो।

यसको मतलब मासुको खपत पूर्णतया बन्द गर्नाले कार्बन फुटप्रिन्ट कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। मासु खपतले हरेक वर्ष विश्वव्यापी रूपमा औसतमा १.१ टन कार्बन डाइअक्साइड बराबरको हरितगृह ग्यास उत्सर्जन गर्छ। उही समयमा, युरोपमा मासु खपतले औसत 1.8 टन ग्यास उत्सर्जन गर्दछ र उत्तर अमेरिकामा, 4.1 टन ग्यास उत्सर्जन गरिन्छ। तथ्याङ्कको हिसाबले, भारतमा बस्ने एक व्यक्तिले दुई वर्ष चार महिनामा उत्तरी अमेरिकामा मासु खपतबाट त्यत्तिकै ग्यास उत्सर्जन गर्छ।
सन् २०५० सम्ममा कार्बन न्यूट्रल बन्न पृथ्वीका प्रत्येक व्यक्तिले प्रत्येक वर्ष दुई टन कार्बन डाइअक्साइड बराबर हरितगृह ग्यास उत्सर्जन घटाउनुपर्नेछ। यो मात्रा युरोपमा मासु खानेहरूले उत्सर्जित गर्ने जत्तिकै हो। गाई, भेडा र मासु नखानुका अन्य धेरै फाइदाहरू हुन सक्छन्। उनीहरुको खेतीका लागि धान खेतीको तुलनामा ११६ गुणा बढी जमिन चाहिन्छ ।
युएनईपीको हालैको अध्ययनअनुसार विश्वको कुल कृषियोग्य जमिनको ७८ प्रतिशतमा पशुपालन भइरहेको छ । यस्तो अवस्थामा खेतीयोग्य जमिन र चरन बढाउन वन नष्ट गर्दा पारिस्थितिकी प्रणालीमा ह्रास आउँछ । साथै, विषादीको प्रयोगले जैविक विविधतालाई नोक्सान पुर्‍याउँछ।
निष्कर्ष
मुख्य कुरा यो हो कि मासु उद्योग विश्वव्यापी रूपमा हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको ठूलो हिस्साको लागि जिम्मेवार छ। यसले ग्लोबल वार्मिङ मात्र बढाउँदैन, वातावरणलाई प्रत्यक्ष रूपमा प्रदूषित गर्छ। धेरै मासु खाने व्यक्तिहरूले मासुको खपत घटाएर वा पूर्ण रूपमा छोडेर जलवायु संकटसँग लड्न मद्दत गर्न सक्छन्। गाईको मासुको सट्टा अन्य मासु खाँदा पनि हरितगृह ग्यास उत्सर्जन घटाउन सकिन्छ।